Die 11 besten Bäckereien in Frankfurt-Innenstadt (unsere Lieblingsbäcker)

Die Frankfurter Innenstadt hat mehr gute Bäckereien, als viele denken. Zwischen Zeil, Konstablerwache, Hauptwache und der Neuen Altstadt duftet es morgens nach frischen Brötchen, Sauerteigbrot und süßem Gebäck.

Wer auf echtes Handwerk, guten Kaffee und ehrliche Backwaren achtet, findet in der City einige echte Lieblingsläden. Unsere Redaktion und Leser haben sich umgehört, und diese Adressen lohnen sich besonders. Wenn du danach noch in Ruhe sitzen und einen Cappuccino dazu trinken willst, lohnt auch ein Blick auf die schönsten Cafés in Frankfurt-Innenstadt.

#1 mehlwassersalz (Domstraße, im MMK)

• Name: mehlwassersalz
• Adresse: Domstraße 10, 60311 Frankfurt am Main
• Spezialität: Sauerteigbrot ohne Zusatzstoffe, Frühstück und Lunch
• Öffnungszeiten: Dienstag bis Donnerstag 10:00 bis 16:00 Uhr, Freitag 10:00 bis 18:00 Uhr, Samstag und Sonntag 9:00 bis 17:30 Uhr¹

Das mehlwassersalz hat sein Zuhause im Erdgeschoss des Museums für Moderne Kunst und ist für viele die spannendste Bäckerei der City. Wie der Name sagt, kommt hier nur Mehl, Wasser und Salz in den Teig, ganz ohne Zusatzstoffe und ohne Backtriebmittel. Durch die lange Teigführung über mehrere Tage werden die Brote besonders bekömmlich, was Stammkunden mit empfindlichem Magen immer wieder loben.

Neben dem klassischen Sauerteigbrot gibt es einen hellen, gemütlichen Café-Bereich mit gutem Frühstück und einem kleinen Lunch-Angebot. Wer am Wochenende kommt, sollte etwas Zeit mitbringen, weil die Plätze schnell belegt sind. Für alle, die zwischen Dom und Römer eine ehrliche, handwerkliche Pause suchen, ist das mehlwassersalz die erste Adresse.

#2 Hoppenworth & Ploch Altstadtbäckerei (Hinter dem Lämmchen)

• Name: Hoppenworth & Ploch Altstadtbäckerei
• Adresse: Hinter dem Lämmchen 5, 60311 Frankfurt am Main
• Spezialität: Handwerksbrot, Gebäck und Specialty Coffee
• Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 11:00 bis 18:00 Uhr²

Die Frankfurter Kaffeeröster Hoppenworth & Ploch betreiben seit März 2024 mitten in der Neuen Altstadt eine eigene Bäckerei. Hier trifft die bekannte Specialty-Coffee-Kompetenz auf hochwertige Backwaren, vom rustikalen Brot bis zum aufwendigen Gebäck. Wer guten Kaffee und gutes Brot an einem Ort mag, ist hier goldrichtig.

Die Lage zwischen Dom und Römer macht die Altstadtbäckerei zur idealen Pause nach dem Bummel durch die Gassen. Durch die offene Atmosphäre und die freundliche Bedienung fühlt sich der Laden weniger wie eine Touristenfalle und mehr wie ein echtes Stück Frankfurter Kaffeekultur an. Praktisch ist die durchgehende Öffnung auch am Sonntag, wenn viele andere Bäcker zuhaben.

#3 Zeit für Brot (Kaiserstraße)

• Name: Zeit für Brot
• Adresse: Kaiserstraße 36, 60329 Frankfurt am Main
• Spezialität: Bioland-Backwaren, berühmte Zimtschnecken, Sauerteigbrot
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 7:00 bis 19:00 Uhr, Samstag und Sonntag 8:00 bis 18:00 Uhr³

Zeit für Brot an der Kaiserstraße ist längst Teil der Frankfurter Identität geworden, vor allem wegen der warmen Zimtschnecken, für die sich oft eine Schlange bildet. Gebacken wird ausschließlich in Bioland-Qualität, mit langer Teigführung und vieles davon von Hand. Die offene Backstube macht das Handwerk direkt sichtbar.

Neben den süßen Klassikern gibt es kräftige Sauerteigbrote, belegte Stullen und eine gute Auswahl an Gebäck für unterwegs. Durch die Lage zwischen Hauptbahnhof und Innenstadt ist der Laden bei Pendlern und Besuchern gleichermaßen beliebt. Wer früh dran ist, bekommt die Zimtschnecken noch warm, und genau dafür kommen viele extra her.

#4 Café Weidenweber (Große Friedberger Straße)

• Name: Café Weidenweber
• Adresse: Große Friedberger Straße 10 bis 12, 60313 Frankfurt am Main
• Spezialität: Frankfurter Spezialitäten wie Bethmännchen und Frankfurter Kranz, Torten
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, Filialzeiten vor Ort⁴

Café Weidenweber gilt als erste Frankfurter Zeilbäckerei und backt seit über 80 Jahren in der City. Hier bekommst du echte regionale Spezialitäten wie Bethmännchen nach altem Rezept, Frankfurter Kranz und Wasserweck, die anderswo immer seltener werden. Über drei Generationen hinweg sind die Familienrezepte erhalten geblieben.

Neben den Frankfurter Klassikern gibt es Buttercremetorten, Käse- und Streuselkuchen sowie ein klassisches Café-Angebot. Wer Besuch aus anderen Städten durch die Innenstadt führt, findet hier die perfekte Adresse für ein Stück echte Frankfurter Backtradition. Für viele Stammkunden ist Weidenweber genau deshalb mehr als nur eine Bäckerei.

#5 biokaiser (Börsenplatz)

• Name: biokaiser
• Adresse: Börsenplatz 1, 60313 Frankfurt am Main
• Spezialität: Bio- und Vollkornbackwaren, kräftige Brote
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 8:00 bis 19:00 Uhr, Samstag 8:00 bis 18:00 Uhr⁵

biokaiser direkt am Börsenplatz ist die richtige Adresse für alle, die Wert auf Bio- und Vollkornbackwaren legen. Die Brote sind kräftig, gehaltvoll und kommen mit ordentlich Körnern und Saaten daher, ideal für ein deftiges Frühstück oder die Brotzeit im Büro. Wer bewusst einkauft, schätzt die konsequente Bio-Ausrichtung.

Durch die Lage zwischen Hauptwache und Bankenviertel ist der Laden vor allem unter der Woche bei Berufstätigen beliebt, die sich mittags etwas Solides holen. Neben Brot und Brötchen gibt es belegte Snacks und Gebäck für unterwegs. Für ausgefallene Konditorei-Torten sind andere Adressen besser, für gutes, ehrliches Vollkornbrot aber ist biokaiser in der City schwer zu schlagen.

#6 Wacker's Kaffee (Kornmarkt)

• Name: Wacker's Kaffee, Stammhaus
• Adresse: Kornmarkt 9, 60311 Frankfurt am Main
• Spezialität: Hausgeröstete Kaffeespezialitäten, Kuchen und Gebäck
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 8:00 bis 18:00 Uhr⁶

Wacker's Kaffee am Kornmarkt ist ein Frankfurter Original und besteht bereits seit 1914. Das Familienunternehmen in vierter Generation röstet seinen Kaffee in eigener Rösterei im traditionellen Langzeitverfahren, und genau dieser Duft empfängt dich schon an der Tür. Dazu gibt es Kuchen und Gebäck, das hervorragend zum frisch gebrühten Kaffee passt.

Streng genommen liegt der Fokus hier auf Kaffee, doch für ein süßes Teilchen mit einer richtig guten Tasse ist das Stammhaus mitten in der City kaum zu schlagen. Gerade mittags bildet sich oft eine Schlange, was für die Qualität spricht. Wer eine kurze, klassische Frankfurter Pause sucht, ist bei Wacker's bestens aufgehoben.

#7 Der Bäcker Eifler (Konstablerwache)

• Name: Der Bäcker Eifler
• Adresse: Konstablerwache, B-Ebene, 60313 Frankfurt am Main
• Spezialität: Klassische Brötchen, Brote und Snacks für unterwegs
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 5:30 bis 20:00 Uhr⁷

Der Bäcker Eifler ist ein Frankfurter Traditionsbetrieb mit über 100 Jahren Geschichte und in der Innenstadt mit mehreren Filialen vertreten.⁸ Die Filiale an der Konstablerwache ist durch ihre frühen Öffnungszeiten ab 5:30 Uhr die erste Anlaufstelle für Frühaufsteher und Pendler. Hier gibt es ein verlässliches Sortiment aus Brötchen, Broten und süßem Gebäck.

Wer morgens in die Bahn muss, bekommt hier schnell und unkompliziert Kaffee und ein belegtes Brötchen für den Weg. Das Angebot ist auf den schnellen Bedarf in der City ausgelegt, mit vielen Snacks zum Mitnehmen. Für den klassischen Brötchen-Run vor der Arbeit ist die Konstablerwache-Filiale kaum zu schlagen.

#8 Der Bäcker Eifler (Große Eschenheimer Straße)

• Name: Der Bäcker Eifler
• Adresse: Große Eschenheimer Straße 5, 60313 Frankfurt am Main
• Spezialität: Brötchenvielfalt, herzhafte Snacks, Kaffee
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 6:00 bis 18:30 Uhr, Samstag 6:00 bis 18:00 Uhr⁹

Nur ein paar Schritte von der Hauptwache entfernt liegt die Eifler-Filiale an der Großen Eschenheimer Straße, eine feste Größe für das tägliche Brot. Das Sortiment ist breit, mit vielen Brötchensorten, klassischen Broten und einer guten Auswahl an herzhaften Snacks. Für Berufstätige aus dem nahen Büroviertel ist die Lage ideal.

Die Filiale ist funktional und schnell, perfekt für alle, die in der Mittagspause nur kurz etwas holen wollen. Durch die langen Öffnungszeiten unter der Woche bekommst du auch am späten Nachmittag noch frische Ware. Wer verlässliche Qualität ohne große Wartezeit sucht, ist hier gut aufgehoben.

#9 Der Bäcker Eifler (Hasengasse)

• Name: Der Bäcker Eifler
• Adresse: Hasengasse 15, 60311 Frankfurt am Main
• Spezialität: Frische Brötchen, belegte Snacks, Gebäck
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, Filialzeiten der City-Filialen

In der Hasengasse, unweit der Zeil, betreibt Eifler eine weitere City-Filiale, die vor allem für den schnellen Einkauf zwischendurch praktisch ist. Wer beim Shoppingbummel über die Zeil noch ein belegtes Brötchen oder ein süßes Teilchen mitnehmen will, ist hier richtig. Das handwerkliche Sortiment des Traditionsbetriebs gibt es auch an dieser Adresse.

Die Lage mitten im Trubel macht den Laden zur unkomplizierten Versorgungsstation beim Bummeln. Neben Brötchen und Broten gibt es Kaffee und Snacks zum Mitnehmen, gut für eine kurze Pause auf dem Weg. Für ausgefallene Spezialbrote schaust du besser beim mehlwassersalz vorbei, für den schnellen Klassiker passt Eifler in der Hasengasse aber bestens.

#10 Bäckerei Heberer (Neue Kräme)

• Name: Bäckerei Heberer
• Adresse: Neue Kräme 18, 60311 Frankfurt am Main
• Spezialität: Breites Filialsortiment, Brötchen und Snacks
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, Filialzeiten vor Ort

Heberer ist eine bekannte Bäckereikette mit hessischen Wurzeln und betreibt an der Neuen Kräme zwischen Römer und Hauptwache eine gut besuchte Filiale. Das Sortiment ist umfangreich, mit vielen Brötchen, Broten, Kuchen und Snacks wie belegten Baguettes und Laugengebäck. Gerade für Berufstätige und Besucher ist die zentrale Lage in der Fußgängerzone praktisch.

Wer lieber etwas Vertrautes von einer Kette möchte, findet hier verlässliche Qualität und lange Öffnungszeiten. Für ausgefallene Sauerteigbrote sind andere Adressen die bessere Wahl, für den schnellen Snack in der City ist Heberer aber absolut alltagstauglich. Praktisch ist der Laden vor allem als Versorgungsstation auf dem Weg durch die Innenstadt.

#11 Bäckerei Heberer (Schillerstraße)

• Name: Bäckerei Heberer
• Adresse: Schillerstraße 2, 60313 Frankfurt am Main
• Spezialität: Snacks und Backwaren für unterwegs, Brötchen, Kaffee
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, Filialzeiten vor Ort

Direkt an der Schillerstraße, nahe der Hauptwache und der Börse, liegt eine weitere Heberer-Filiale, ideal für alle, die mitten im Geschäftsviertel arbeiten. Der Fokus liegt klar auf To-go: viele belegte Brötchen, Kaffee im Becher und Snacks, die man schnell an den Schreibtisch oder ins Meeting mitnehmen kann. In der Mittagspause ist hier entsprechend viel los.

Das Sortiment ähnelt der Filiale an der Neuen Kräme, mit klassischen Brötchen, einigen Brotsorten und süßem Gebäck. Wer Wert auf Tempo und eine zentrale Lage legt, ist hier richtig aufgehoben. Und wenn du nach dem Brötchen noch einen Blumengruß brauchst, findest du in der Nähe auch passende Blumenläden in Frankfurt-Innenstadt.